فودتراک ها ، راه اندازی و استراتژی صفر تا صد

:آنچه در این مقاله میخوانید

در این مقاله قراره فود تراک ها یا فست فود های سیار رو باهم بررسی کنیم . در ادامه از بودجه لازمه تا تجهیزات مورد نیاز و آیتم های پیشنهادی یک فود تراک حرفه ای برای رقابت و در نهایت روش درست معرفی و مارکتینگ یک ون غذای سیار رو بررسی میکنیم . 

مزیت فود تراک ها نسبت به مغازه فست فود و رستوران !

خب فود تراک ها از چند جنبه مزیت هایی نسبت به فست فودی ها و رستوران های معمولی دارن! یکی از مهم ترین مزیت های وسوسه کننده برای راه اندازی فودتراک ، کاهش یا نداشتن هزینه رهن و اجاره است ! البته باز بستگی داره که شما ون رو اجاره کنید یا بخرید . اما در هر صورت شما هزینه کمتری برای فضای کاریتون پرداخت میکنید . مزیت دیگر فود تراک ها سیار بودن آنهاست . فودتراک ها به شما این امکان رو میدن که در مناطق مختلفی از شهر بازار رو تست کنید .

چرا در ایران فودتراک ها موفق نبودن

به نظر ما این عدم موفقیت ون های غذای سیار یا فود تراک ها در ایران دو دلیل داشته و دارد ! اولین دلیل : نداشتن محصول و غذای خاص برای ارائه است . یعنی غذا و محصول فود تراک ها حتما باید به قدری خاص و جذب کننده باشه که مشتری رو به دنبال خودش بکشونه و متاسفانه در ایران اکثرشون غذاها و محصولات شبیه بهم یا با تفاوت خیلی کمی نسبت به هم ارائه میکنند و دلیلی نداره که مشتری به جای فست فودی محل به دنبال فود تراک ها بره . 

دلیل دوم : روش معرفی و مارکتینگ اشتباه است ! خیلی از فودتراک ها به دلیل شفاف نبودن لوکیشنشون و معرفی اشتباه حتی با وجود محصول و غذایی خاص ، اصلا توسط مردم شناخته نشدن ! یعنی مردم حتی نمیدونستن کجا هستن که محصولشون رو تهیه کنن ! 

البته ما برای هردو این مشکلات در این مقاله راهکار ارائه میکنیم.

تجهیزات یک فودتراک حرفه ای !

ون های سیار غذا از لحاظ تجهیزات میتونن خیلی به صرفه تر از یک مغازه فست فود یا رستوران باشن ! در ادامه تجهیزات کامل یک فودتراک حرفه ای رو براتون لیست میکنیم :

تجهیزات اصلی پخت و آماده‌سازی:

گریل صنعتی (ذغالی یا گازی بسته به منو)

سرخ‌کن صنعتی دو لگنه

صفحه تخت (پلانچا)

دستگاه برگرزن دستی یا هیدرولیک

فر کامبی یا فر پیتزا (در صورت وجود آیتم نانی)

اجاق گاز صنعتی دو یا چهار شعله

هود صنعتی به همراه فیلتر چربی و مکنده قوی

سیستم اطفاء حریق اتوماتیک داخل هود

تجهیزات سردخانه و نگهداری مواد:

یخچال صنعتی ایستاده یا زیرکانتری

فریزر صنعتی

تاپینگ سرد (تاپینگ سالاد / سس)

یخساز صنعتی (کوچک ولی دائمی)

ترمومتر دیجیتال کنترل دما

تجهیزات آماده‌سازی و برش:

میز کار استیل ضدزنگ

سینک استیل تک لگنه یا دو لگنه

تخته برش رنگ‌بندی شده (استاندارد بهداشت)

چاقوهای حرفه‌ای آشپزخانه

اسلایسر دستی یا برقی (در صورت نیاز)

همزن دستی یا غذاساز کوچک

ظروف بن‌ماری استیل

تجهیزات سرو و بسته‌بندی:

دستگاه سیل حرارتی

دستگاه بسته‌بندی کاغذی یا فویلی

دیسپنسر سس

جعبه برگر، پاکت سیب‌زمینی، لیوان نوشیدنی

سینی سرو

استند دستمال و خلال دندان

تجهیزات نوشیدنی:

یخچال نوشیدنی

دستگاه نوشابه‌ساز یا پست‌میکس (در صورت حرفه‌ای بودن واقعی)

بلندر صنعتی

شیکر دستی

دستگاه قهوه‌ساز (اگر منو اجازه می‌دهد)

تجهیزات برقی و زیرساخت:

ژنراتور برق بی‌صدا متناسب با توان مصرفی

تابلو برق ایمن‌سازی شده

سیم‌کشی صنعتی استاندارد

UPS برای تجهیزات حساس

روشنایی LED صنعتی

تهویه جانبی و فن کمکی

تجهیزات بهداشتی و ایمنی:

مخزن آب تمیز

مخزن آب فاضلاب

پمپ آب

مایع ضدعفونی‌کننده دست

دستکش، پیش‌بند، کلاه بهداشتی

کپسول آتش‌نشانی

جعبه کمک‌های اولیه

تجهیزات فروش و مدیریت(ضروری نیست):

صندوق فروش (POS)

تبلت یا مانیتور سفارش‌گیری

پرینتر فیش

کشوی پول

منوی چاپی یا دیجیتال

QR Code منو

تجهیزات بدنه و طراحی فودتراک:

کانتر سرو مقاوم

پنجره سرو استاندارد

عایق حرارتی و صوتی

کف ضدلغزش

قفسه‌بندی استیل

جای لوگو و نورپردازی برند

سایبان یا آفتاب‌گیر بیرونی

دکوراسیون فودتراک چه شکلی باشه؟! 

در نکته اول : شلوغ کاری نکنید ! در دیزاین ون بیشتر از 3 رنگ استفاده نکنید و لیبل ها و طرح های زیادی روی ون نچسبانید ! با انتخاب یک تا سه رنگ و شعاری متناسب با محصولتون که روی ون به صورت لیبل یا رنگ نوشته اید یک فودتراک شیک و ساده بسازید ! اگر میتوانید هزینه کنید از تابلو های چلنیومی با شکل محصول یا تابلو های نئونی نیز استفاده کنید ! حتما برای بیرون فود تراک و میز و صندلی ها برنامه داشته باشید و سعی کنید هم رنگ با ون شما باشن ! در مرحله بعدی مهم ترین چیز خلق یک تجربه خوب برای مشتریه که با نورپردازی خوب میتونید فضای خودتونو برای مشتری خاطره کنید .

یک محصول خاص انتخاب کنید!

منوی گسترده ای نداشته باشید ! شما قرار نیست همه ی محصولات رو ارائه کنید و شبیه فست فود ها باشید ! قراره یک یا نهایتا یک سبک از محصولات رو انتخاب کنید و روی همون کار کنید تا مزیت رقابتی داشته باشید ! وگرنه مشتری توی محل خودش همبرگر میخره و میل میکنه! در ادامه چند آیتم پیشنهادیمون رو براتون لیست میکنیم :

فینگر فود ها :
شما میتونید فقط فینگر فود داشته باشید ! حالا چه بهتر که غذاهای سنتی هر کشور رو به صورت فینگر فود های پکی هم ارائه کنید ! فینگر فود ها میتونن مزیت رقابتی خوبی باشن . مثلا پک فینگر فود غذاهای چینی ! پک فینگر فود غذاهای عربی و ....

 شاورمای عربی:
غذاهای عربی با ذائقه ایرانی ها تا حدودی سازگارن و میتونید از شاورمای عربی با طعم های مختلف استفاده کنید و البته با قیمتی اقتصادی و کیفیتی بالا تا ایرانی هایی که غذای عربی دوست دارن رو دنبال ون خودتون بکشونید !

پک غذای دریایی:
خیلی از مردم غذاهای دریایی رو دوس دارن شما میتونید پک غذای دریایی هم ارائه کنید ! در کنار اون حتی میتونید پک سوشی و خوراک ماهی و خیلی چیز های دیگه و حتی لابستر هم برای مشتری سرو کنید که خیلی ها دوس دارن تجربش کنن !

برندسازی و سبک لوگو و شعار و رنگ فودتراک ها !

رنگ سازمانی پیشنهادی :

انتخاب رنگ سازمانی فودتراک خیلی مهمه ! چرا ؟ چون یکی از مهمترین نکات برای این ون ها رنگ و جلب توجهشونه ! بستگی به صنف شما دارد ، برای مثال اگر فست فود ارائه میکنید رنگ قرمز و نارنجی . اگر غذای دریایی سرو میکنید رنگ آبی ! اما نکته مهم تر پیاده سازی این رنگ در بخش های مختلفی از برند شماست ! برای مثال اگر رنگ آبی رو انتخاب کردید حتما رنگ لوگوی خودتونو آبی و رنگ هایی در طیف آبی انتخاب کنید و این رنگ رو در بسته بندی و میز ها و اینستاگرام و سایتتون نیز به کار ببرید . همچنین میتونید برای نتخاب رنگ سازمانی مناسب با تیم هیکاوب نیز در ارتباط باشید .  

طراحی لوگو و شعار برند :

حتما از لوگوی ترکیبی استفاده کنید و حتما نمادی از محصولتون در لوگوتون استفاده کنید تا مشتری هم نام شمارو بشناسه و هم محصول شمارو ! نکته مهم تر اینه که باید لوگو رو روی بدنه ون و بسته بندی و بخش سوشال حتما کار کنید تا در ذهن مشتری جا بیفته ! برای طراحی لوگوی متناسب به صفحه طراحی لوگوی هیکاوب سر بزنید .

برندسازی کافه جیم با هیکاوب :

هیکاوب میتواند صفر تا صد برندسازی شما از انتخاب رنگ سازمانی و طراحی لوگوی اختصاصی برند شما ، در کنار این دو ، طراحی یک شعار حرفه ای را برای شما انجام دهد ! جهت مشاهده نمونه کار ها به صفحه برندسازی هیکاوب مراجعه کنید !

مارکتینگ و بخش بازاریابی و دیجیتال فودتراک ها !

پیج اینستاگرام فودتراک چطور باشه ؟

اینستاگرام یک ون سیار غذا خیلی مهمه ! بخشیه که مردم شمارو باید به خوبی بشناسن و قبل از استارتش حتما برندسازی خودتونو تکمیل کنید . یک فود تراک حرفه ای حتما باید در اینستاگرام فعال باشه و رویداد های جذاب مختلفی رو اطلاع رسانی کنه و حتما با سبک خودش به معرفی آیتم های خاصش بپردازه تا مردم رو دنبال خودش بکشونه ! حتما هایلایتی از لوکیشن هایی که هستید داشته باشید و نیز هایلایتی از تجربه مشتریان و رویداد های خاص خودتون داشته باشید تا مردم جذب فضای شما بشن ! همچنین میتونید صفر تا صد سوشال مارکتینگ خودتونو با تیم هیکاوب پیش ببرید .

فود بلاگر ها !

فودبلاگر ها هم انتخاب خوبی هستن برای نشون دادن خاص بودن محصول شما ، به طور کلی میتونن سرعت معرفی و شهرت برند شمارو افزایش بدن اما به شرط اینکه با استراتژی همکاری کنید .

وبسایت برای معرفی لوکیشن داشته باشید !

همانطور که بالا گفتیم یکی از دلایل شکست خوردن اکثر فودتراک های ایرانی عدم شفافیت لوکیشن بود ! شما میتونید با داشتن یک وبسایت ساده اما کاربردی لوکیشن هر شب خودتونو به مخاطب اطلاع بدید ! در کنار لوکیشن حتی میتونید رویداد هاتونم با مخاطب به اشتراک بذارید ! برای مثال :
امشب سعادت آبادیم ! ال کلاسیکوهم برقراره!

سخن پایانی !

در حال حاضر فست فود و رستوران و غذاهای تکراری بسیار اشباع شدس و هدف ما از این مقاله این بود که شما در راه اندازی یک ون سیار غذا خلاق باشید تا دچار ضرر نشید و بتونید برای خودتون برند بسازید . صفر تا صد راه اندازی در کنار شما هستیم و میتونید از تیم هیکاوب مشاوره دریافت کنید . در هر صورت امیدواریم در پیاده سازی یک ون غذای سیار حرفه ای موفق باشید ...