استراتژی صفر تا صد مینی رستوران ایتالیایی

آنچه در این مقاله میخوانید :

در این مقاله هر چیزی که شما برای تاسیس یک مینی رستوران ایتالیایی حرفه ای نیاز دارید را قراره بررسی کنیم ! مینی رستوران های ایتالیایی یکی دیگه از ایده های کسب و کار هیکاوب است و برای اولین بار در ایران قراره در این مقاله به صورت تخصصی برای شما بررسی کاملی از این سبک از مینی رستوران ها داشته باشیم . تاسیس یک مینی رستوران ایتالیایی بخش های متنوعی دارد و مرحله به مرحله از شروع و راه اندازی یک مینی رستوران تا معرفی و مارکتینگ حرفه ای و همچنین تجهیزات و موارد لازمه و آیتم های منوی پیشنهادی اختصاصی رو برای شما تحلیل میکنیم پس اگر قصد اجرای این ایده خاص رو در ایران دارید تا پایان مقاله همراه ما باشید .

چرا مینی رستوران ایتالیایی تاسیس کنیم؟

پیش از شروع هر کسب و کاری باید از خودمون این سوال رو بپرسیم: 
چرا من باید وارد این کسب و کار شوم ؟
ایده مینی رستوران ایتالیایی نیز از این قضیه مستثنی نیست ! چند جواب بسیار قانع کننده برای پاسخ به این سوال برای شما داریم !

دلیل اول : نزدیک بودن به ذائقه ایرانیان

دلیل اول نزدیک بودن آیتم های مینی رستوران ایتالیایی به ذائقه ایرانیان است . همانطور که در سال های قبل دیدیم غذاهای ایتالیایی مثل پاستای آلفردو و پاستای گوشت و پیتزای ایتالیایی خیلی در ایران مورد پسند قرار گرفت و غذاهایی که ما در منوی یک مینی رستوران ایتالیایی به شما پاسخ دادیم بسیار نزدیک به ذائقه ایرانیان است ! حتی برخی آیتم ها میتواند جایگزین برخی غذاهای ایرانی باشد !

دلیل دوم  : کم هزینه بودن غذاهای ایتالیایی خیابانی

دومین دلیل محکمی که داریم هزینه بسیار کمتر تهیه و سرو این غذاهای ایتالیایی خیابانی است ! اکثر غذاهای ایتالیایی که در رستوران های ایتالیایی تهران سرو میشوند تهیه و پخت و سرو پر هزینه ای دارند مثل پیتزاهای ایتالیایی ! ما در انتخاب آیتم های منو بسیار بررسی کردیم و غذاهایی انتخاب شده اند که از نسل غذاهای کم هزینه و خیابانی ایتالیا در سیسیل و ناپل است و هزینه زیادی برای تهیه مواد اولیه و سرو و پخت ندارند!

دلیل سوم  : صرفه جویی در فضای شما

سومین دلیل قطعا صرفه جویی در فضای رستوران شماست ! حالا چطور ؟ آیتم های این مینی رستوران های ایتالیایی که در ادامه به شما معرفی میکنیم دستور پخت و تهیه بسیار راحت تری نسبت به غذاهای دیگر ایتالیا دارند و همین امر باعث میشه شما در آشپزخانه نیاز به تجهیزات بزرگ و پیشرفته ای نداشته باشید و با آشپزخانه ای جمع و جور بتوانید آنهارا آماده کنید .

دلیل چهارم  : مزیت رقابتی در قیمت پایین 

شما با آشپزخانه اقتصادی در فضا و هزینه اجاره ، با آیتم های جدید و کم هزینه ی منو در قیمت تمام شده آیتم ها ، صرفه جویی بسیاری میکنید و همین امر باعث پایین تر بودن قیمت غذاهای شما نسبت یه دیگر رستوران های ایتالیایی میشود و میتوانید یک مزیت رقابتی قدرتمند داشته باشید !

بررسی آیتم های منوی رستوران ایتالیایی

غذای تکراری مثل پاستای آلفردو یا پیتزای ایتالیایی نه ! ما دنبال تکرار نیستیم بلکه باید غذاهای جدیدی داشته باشیم . خب به سراغ آیتم های منوی شما برویم ! آیتم هایی که امروز به شما معرفی میکنیم با چند ویژگی برگ برنده شماست مثل :
نزدیک بودن به ذائقه ایرانیان
کم هزینه بودن مواد اولیه
کم هزینه بودن تهیه و پخت و سرو 
جدید و نوآورانه بودن در ایران
سبک و خوشمزه بودن آیتم ها

آیتم های غذای اصلی شما

آرانچینی کلاسیک با برنج : غذای برنجی و سبک ایتالیا
آرانچینی گوشت : همان آرانچینی کلاسیک با گوشت که طعم فوق العاده ای داره !
پانله سیسیلی : بسیار شبیه فلافل و تهیه شده از نخود
آلاسکولانا : زیتون سوخاری پر شده با گوشت 
کروکت سیب زمینی : یک جایگزین ایتالیایی برای سیب زمینی سرخ کرده معمولی 
فریتو میستو سبزیجات : بشقاب گیاهخواری فوق العاده از کدو بادمجان
سوپلی : نسخه ساده تر آرانچینی با سس گوجه 
موتزارلا این کاروتزا : پنیر موزارلا سوخاری
فوکاچیا : تکه های نان فوکاچیا با روغن زیتون و رزماری و زبتون و سبزیجات
کالزونه مینی : پیتزای رول شده (به صرفه تر و جدید تر از پیتزای معمولی)
بروچتا گوجه و ریحون :یه پیش غذای ایتالیایی یا میان وعده خوشمزه
پانینی مرغ : شبیه کلاب اما برشته تر 
ساندویچ سوسیس ایتالیایی : طعم باحال و جدیدتری از ساندویچ های معمولی 
پیادینا رومانولا : نان نازک و پنیر و گوشت گاو یا مرغ 
سیب زمینی کریسپی ایتالیایی : سرو با روغن زیتون و رزماری و پاپریکا و پنیر پارمزان (سالم تر از سیب زمینی های معمولی)

چند جایگزین پاستای آلفردو:

پاستای کاچیو : پاستا با پنیر پکورینو و فلفل سیاه 
پاستای آل لیمونه : پاستا با سس لیموی تازه ، روغن زیتون و پنیر 
پاستای کاربونارا : پاستا با تخم مرغ و پنیر پکورینو و گوشت 
پاستای آماتریچیانا : پاستا با سس گوجه و گوشت 
پاستای آلانورما : پاستای بادمجان و گوجه و پنیر 
پاستای سوگو : پاستای ساده گوجه 
پاستای آل تارتوفو : پاستا با روغن ترافل

5 آیتم نوشیدنی ساده و پرفروش 

لیموناد ایتالیایی : لیمو و شکر و نعنا 
چای سرد با لیمو یا هلو یا میکس : واقعا خوش طعمه تست شده !
موکتل پرتغال و ریحان 
قهوه سرد 
دستگاه سودای ایتالیایی : این آیتم انتخابیه اما اگر بودجه خوبی دارید حتما تهیه کنید چون هم میتونید نوشابه های طعم دار و هم آب گاز دار حرفه ای باهاش بزنید !

لاین قهوه داشته باشیم یا نه ؟

خیلی ها از ما این سوال رو داشتن حتی کسانی که رستوران ایرانی تاسیس کرده بودند : لاین قهوه و کافی شاپ هم داشته باشیم یا نه ؟
در پاسخ باید بگوییم پیشنهاد ما اینه که این لاین رو نداشته باشید و صرفا روی غذا کار کنید ! اما اگر بودجه و توانایی باریستایی دارید چرا که نه میتونید داشته باشید چون قهوه امروزه در ایران بعد و قبل از غذا نیز سرو میشود ! فقط دقت داشته باشید که در ایتالیا سرو قهوه های سنگین و شیرین بعد غذا ممنوعه مثل : کاپوچینو یا لاته 
پس چون شما یک رستوران ایتالیایی هستید باید تخصصتون رو در این موضوع نشون بدید و قهوه سنگین سرو نکنید !

تجهیزات مورد نیاز 

در آشپزخانه شما به فر چند منظوره و سرخ کن رومیزی برای برخی آیتم ها مثل آرانچینی احتیاج دارید !
در بخش آماده سازی شما به میز استیل و همزن صنعتی و کاتر صنعتی برای خورد کردن سبزیجات و هم زدن آرد و خمیر و سس ها نیاز مندید!
در بخش نگهداری و یخچال ، بخچال ایستاده و فریزر صندوفی و تاپینگ برای نگه داری از مواد اولیه نیاز مندید !
در بخش بهداشت شما به سینک ترجیحا سه لگنه و قفسه استیل برای ظروف شسته شده نیازمندید !
همچنین شما وسایل مصرفی و کاربردی مثل هر رستوران دیگری نیاز دارید مثل : چاقو و تخته برش و قابلمه و تابه کاسه و سینی و پیمانه ها
در بخش پرداخت و خدمات نیز شما به یک صندوق فروش و دستگاه کارتخوان سیار و همچنین یک تبلت فروش (اختیاری) نیاز دارید !
تهویه و ایمنی نیز مهم است و غذاهای ایتالیایی کمی دودزا هستن و شما باید حتما فن خروجی و هود قدرتمندی داشته باشید و کپسول آتش نشانی و جعبه کمک های اولیه را فراموش نکنید !
البته این ها ضروریات تجهیزات هستند و شما به سلیقه خودتون میتونید کم و زیاد کنید این تجهیزات رو ، همچنین برای صرفه جویی در هزینه ها میتونید تجهیزات رو دست دوم تهیه کنید .

بررسی فضای مورد نیاز شما

ما سه فضای پیشنهادی برای شما داریم :
مغازه (50 تا 70 متری)
فودتراک 
کیوسک
و اما بهترینش از دید ما یک مغازه 70 متری در مرکز یا غرب تهران است چون هم فضای داخلی خوبی خواهید داشت هم آشپزخانه جمع و جوری دارید . نکته مهم و خوبی که وجود دارد ، اینه که شما در مغازه میتوانید یک آشپرخانه 30 متری داشته باشید و 30 تا 40 متر فضارو به مشتریان اختصاص بدید و همین فضا کافیست و شما نیاز نیست فضای بسیار بزرگی رو انتخاب کنید !

نکته مهم در انتخاب فودتراک و کیوسک

فود تراک و کیوسک میتونه خیلی به کاهش هزینه های اجاره شما کمک کننده باشه اما یک نکته بسیار مهم رو در نظر داشته باشید که شما صرفا سرو بیرون بر ندارید و خیلی از مشتریان میخواهند غذای شمارو در فضای شما تست کنن پس حتما باید کیوسک و فودتراک شما در محلی باشد که بتوانید صندلی و فضای نشستن را برایشان فراهم کنید .

برندسازی و مارکتینگ شما

در موفقیت یک مینی رستوران ایتالیایی حرفه ای فقط راه اندازی و منو و فضا موثر نیست ! بخش مهم تری وجود دارد که باید به خوبی پیاده سازی شود ، برندسازی و مارکتینگ شما !
در ادامه استراتژی برندسازی و مارکتینگ شمارو بررسی میکنیم .

برندسازی ، لوگو ، شعار ، رنگ و بسته بندی

حتما لوگویی مینیمال داشته باشید و در طراحی این لوگو از نماد های ایتالیایی و نمادی از غذا استفاده کنید و نامی کوتاه و خلاصه برای برند خود انتخاب کنید . چند نام پیشنهادی با سبکی ایتالیایی : فودیاتو ، آرانچی فود ، فودیتو ، فودینو ، آلاسکو . همچنین یک رنگ لوکس برای برند انتخاب کنید . پیشنهاد ما رنگ سبز لوکس یا قرمز اناری یا حتی مشکی است .
سعی کنید در کنار رنگ اصلی یک رنگ مکمل و در تضاد داشته باشید تا رنگ اصلی شما مخاطب رو خسته نکند . برای مثال اگر رنگ مشکی را به عنوان رنگ اصلی انتخاب کردید رنگ سفید را به عنوان رنگ مکمل انتخاب کنید . 
شعاری خوب داشته باشید مثل : فودینو ، ایتالیایی ، به صرفه ، خوشمزه یا مثل : آلاسکو ، یه طعم خوب ایتالیایی
بسته بندی و تبلیغات محیطی بسیار مهم است ! حتما رنگ سازمانی انتخاب شده در لوگو و برند خودتون رو بر روی دیوار ها و تابلو ها و بسته بندی بیرون بر و ماگ و قاشق اجرا کنید تا رنگ و لوگو و اسم شما در ذهن مشتریان بماند .
همچنین میتوانید برای یک برندینگ کامل به صفحه برندسازی هیکاوب مراجعه کنید و با ما در ارتباط باشید .

مارکتینگ ، اینستاگرام و وبسایت

اینستاگرام حرفه ای یه مینی رستوران ایتالیایی

در نکته اول باید به این اشاره کرد که به دلیل نوآورانه و کم قیمت بودن عذاهای شما معرفی اینستاگرامی شما راحت ار رستوران های معمولی و رستوران های ایتالیایی پرهزینه است !
پست گذاری : بیشتر به سمت ریلز و ویدیو بروید و حتما با قلاب های قوی ویدیو های خودرا شروع کنید مثل : این غذای ایتالیایی رو مطمئنم تست نکردی ! و یا مثل : خوشمزه ترین غذاهای خیابانی ایتالیا اینجاس!
نکته مهم : ریلز ها رو زیر یک دقیقه بذارید و سریع و خلاصه معرفیی کنید تا حوصله مخاطب سر نرود !
همچنین سعی کنید از فرایند تولید و پخت برای مشتریان ویدیو بذارید تا کیفیت کار شمارو ببینن!
برنامه محتوایی داشته باشید چون برای اینستاگرام بسیار مهم است ! سعی کنید هفته ای 4 ریلز و 2 پست اسلایدی از آیتم ها داشته باشید و عکس های جذابی از غذاها در پیج بگذارید . 
روزانه حداقل 3 استوری داشته باشید و سعی کنید موضوع استوری ها از اتفاقات روزمره شما باشد مثل اتفاقات فان و معرفی آیتم جدید و تخفیف های روز شما روی آیتم ها یا حتی رویداد هایی که دارید . 
چند نکته مهم دیگر : 
جتما رنگ سازمانی که در برندسازی خود انتخاب کردید را بر روی کاور پست هایتان پیاده سازی کنید و نظم و دیزاین شیکی در پیج اینستاگرام بسازید . 
حتما از هشتگ های مرتبط استفاده کنید در پست ها و ریلز ها مثل : #آرانچینی (آیتم منوی شما) #غذای_ایتالیایی_به_صرفه #غذای_ایتالیایی #فینگرفود_ایتالیایی #ایتالیا
همچنین برای داشتن یک پیج اینستاگرام قدرتمند به صفحه مدیریت سوشال مدیای هیکاوب سر بزنید و میتوانید با ما همکاری کنید .

همکاری با فود بلاگر ها بسیار مهم است !

با فودبلاگر ها همکاری کنید و پست مشترک بذارید . در 6 ماه اول حداقل ماهی یکبار از یک فودبلاگر دعوت کنید تا آیتم های شمارو معرفی کنند . چون این تایم مهم ترین تایم مارکتینگ شماست و حتما باید این سبک جدید رستوران ایتالیایی رو به مخاطب به خوبی معرفی کنید .

وبسایت شما

وبسایت شما بیشتر نقش منوی شمارو بازی میکند ! بیشتر هدف از داشتن وبسایت یک منوی آنلاین برای نشان دادن قیمت های خوب شماست نه معرفی برند شما . البته میتوانید بخش های دیگری نیز به وبسایت اضافه کنید مثل صفحه تماس با ما .
حتما از کیو آر کد لینک وبسایت روی میز ها استفاده کنید و لینک وبسایت رو داخل پیج اینستاگرام قرار بدید تا مخاطب متوجه قیمت های مناسب و آیتم های جدید و خلاقانه شما شود . همچنین برای داشتن یه منوی آنلاین و یک وبسایت خوب میتوانید به صفحه طراحی وبسایت هیکاوب سر بزنید و با ما در ارتباط باشید .

دکوراسیون چطور باشد ؟

خلاصه بگوییم . ساده و لوکس و البته کم هزینه ! رستوران های ایتالیا در خود ناپل و سیسیل ساده و لوکس هستند و همین شیوه رو به شما معرفی میکنیم . 
رنگ سازمانی خود را روی دیوار ها رنگ بزنید همچنین از نماد ها و تندیس های ایتالیایی و گلدان های مینیمال استفاده کنید .
حتما توجه داشته باشید که از رنگ مکمل و متضاد رنگ اصلی خودتون در میز و صندلی ها و تابلو ها استفاده کنید تا چشم مخاطب رو اذیت نکند . برای مثال اگر سبز لوکس رنگ شماست رنگ سفید را برای میز و صندلی انتخاب کنید و دیوار هارو رنگ سبز بزنید .
به هیچ عنوان شلوغ کاری نکنید . و سعی کنید فضا و دکوراسیونی ساده داشته باشید . 
تابلو هایی با عکس هایی از کشور ایتالیا روی دیوار ها داشته باشید و یک نورپردازی ملایم در فضا انجام دهید و همچنین میتوانید از چلنیوم هم روی دیوار ها با طرح لوگوی خودتون استفاده کنید . 
اسپیکر و موزیک های مناسب رو فراموش نکنید که خیلی موثره !

سخن پایانی

در این مقاله سعی کردیم معرفی دقیقی از استراتژی یک مینی رستوران حرفه ای داشته باشیم . تمام تلاشمون رو کردیم چه در ویدیو ها و چه در متن ، یک مقاله کامل از بخش های مختلفی از تاسیس یک مینی رستوران ایتالیایی داشته باشیم . امیدواریم توانسته باشیم یک بورد استراتژیک کامل و چشم انداز خوبی رو از مسیر این ایده کسب و کار برای شما فراهم کنیم . اگر در بخش های دیگری نیاز به کمک داشتید و یا سوالی در زمینه تاسیس یک مینی رستوران ایتالیایی داشتید با ما در ارتباط باشید